第25回 イル・プルーの1年
「イル・プルーの1年」とは・・・
これまでもブルータスやクロワッサン等で手土産日本一に輝いた「塩味のクッキー」や、今年の新商品「昔カステラ」等、パティスリーの看板商品を生み出してきた、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの看板講習会。それが「イル・プルーの1年」です。毎年16品の新作を生みだすのは、“孤高のパティスィエ”と自らを称する菓子界の巨星・弓田亨。今年、弓田亨がどんな味を作り出すのか。お菓子作り愛好家からプロまで、日本全国の菓子作りに携わる者たちが注目するフランス菓子の新作発表会なのです。
弓田亨からのご挨拶
拝啓紅葉の候 皆様、如何お過ごしでしょうか。
今年は大震災を始め、様々の困難がこの国をおそいました。
私もかなり落ちこんだ状態にありましたが、ドゥニさんとの時間が私に新たな力を与えてくれました。今年も力に満ちた様々のお菓子ができると思います。
年々、この「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの1年」は参加者が更に多数となってきました。数年前の｢ヘーゼルナッツのロールケーキ｣以来、私のお菓子は多様性と多重性を我がものとし、大きく変貌しました。
私は今、完全に孤高の味わいの領域に居ることを認識しています。
もし、私が、この世から去ったならば、果して私につぐ真のおいしさを作れるパティスィエやキュイズィニエが後に続くのだろうかと考える頃になりました。
お菓子の領域だけでなく、偽りの食、おいしさに浸り切ったこの日本に、光を灯す者が表われるのだろうかと憂えずにはいられません。
今年も｢イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの一年｣のご案内をさせて頂きます。
敬具
2011年10月
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
弓田亨
| 日時 |
＊受付開始時間8:30〜講習時間9:30〜16:30頃まで（休憩1時間含む） |
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| 場所 | イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ フランス菓子教室 住所：東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム2F TEL：03-3476-5196 FAX：03-3476-5197 |
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| アクセス | 東急東横線「代官山」 下車 徒歩7分 東急トランセバス（渋谷駅発）「代官山Tサイト」（2011年11月1日より名称変更）下車すぐ |
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| 定員 | 各クール60名（先着順） | ||||||||||||||||||||||||
| 受講料 | 52,500円 （税込） | ||||||||||||||||||||||||
| 発表作品 | 全16種類 ＊すべてデモンストレーションと試食付 ・エダムチーズのビスキュイ・キュイエール ・サツマイモのパウンドケーキ ・かぼちゃのパウンドケーキ ・ケーキクラムと杏 ・チョコレートとフランボワーズジャムの嬉しい歯ざわりの競い合い ・バナナのシブーストゥ ・イル・プルーのスイートポテト ・マンゴーとバジルのムース ・栗のクレーム・ブリュレ ・ミル・クレープ ・かぼちゃのモンブラン ・チョコレートのフィナンスィエ ・パン・デピス・フーレ (クリームを詰めたパン・デピス) 他3品未定 ※メニューは変更する場合がございます。 |
